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鶏もも肉、皮付き・皮なしのカロリーの違いは?


鶏もも肉100gあたりのカロリーは、


皮付きの場合約200kcal
皮なしの場合約120kcalとなります。


鶏肉は、脂肪が赤身の中に貼り込んでおらず、
皮のすぐ下についてます。


カロリーカットのために皮を外すときには、
脂肪も一緒にはずしましょう。


文旦(ぶんたん)とは?


文旦は、柑橘系の果物の一種で、
高知県の特産品です。


酸味はあまり強くなくて、
ほろ苦さと爽やかな甘みがあり、
ぷりぷりとした食感が特徴です。


外側の皮は厚いので包丁で切れ目を入れて剥きます。
果肉がしっかりしていて内側の皮も向きやすいので、
料理に使いやすい柑橘です。

文旦サラダ

皮なし鶏もも肉と文旦のサラダの作り方


【材料】

2、3人分

  • 鶏もも肉 1枚(皮をはずす)

  • 酒 大さじ2

  • 塩 こしょう 少々

  • リーフレタス 4枚

  • 新玉ねぎ 1/4個

  • ミニトマト 6個




文旦のドレッシング
  • 文旦 1/2個

  • 酢 大さじ2

  • オリーブオイル 大さじ3

  • はちみつ 小さじ1

  • 塩 小さじ1/2

  • こしょう 少々



※酢は穀物酢、白ワインビネガー、ホワイトバルサミコなど
好みのものを使ってください。


【作り方】

1.鶏もも肉は皮なしで売っていることはあまりありませんので、
自分で皮と脂肪をはずしてください。


みのある部分を切り開いて厚みをだいたい揃えます。


2.1のもも肉を耐熱皿に乗せ
酒、塩、こしょうを振りかけて10分ほど置きます。


3.耐熱皿にふんわりとラップをかけて
600Wの電子レンジで8~10分加熱します。
(もも肉の大きさや厚みによります)


4.レンジから取り出し粗熱が取れたら
薄切りにします。


5.文旦は外皮と、薄皮を剥いて
適当な大きさにほぐします。


6.ボウルに酢、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて混ぜ、
文旦を入れてさらに混ぜます。


7.リーフレタスを洗って水気をよくとり、
適当な大きさにちぎります。
新玉ねぎは薄切りにします。
ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切ります。


8.器に野菜と鶏肉を盛り付け
文旦のドレッシングをかけます。




皮なし鶏もも肉と文旦のサラダ まとめ


新玉葱はからみがすくないので、
水にさらさなくてもたべやすいですが、
苦手な人はさっと水洗いしてペーパータオルで
水気をとってから使ってください。


外した皮は、一口大に切って、


フライパンで弱火で、
出てきた脂をキッチンペーパーで
よくふき取りながらカリカリになるまで焼く
と、


脂が抜けて、脂肪分をカットできます。


サラダのトッピングなどに使えますよ。

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