かぼちゃ レジスタントスターチ

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実はダイエット向き?かぼちゃの美容効果とは?

読了までの目安時間:約 6分

 

かぼちゃ

from: 小西はるか
@自宅リビング

かぼちゃはレジスントスターチが豊富な
ダイエット向き食材なんです。



おはようございます。


とうもろこしと同じく、
かぼちゃ好きです。


一時期、デザートメニューにかぼちゃのプリンがあるお店ばかり
行っていたことがあったなあ・・・


しかし、


糖質制限ダイエットや、低GI値ダイエットが注目されるようになり、
炭水化物量が多いかぼちゃは
避けるべき食材のように扱われるようになってしまいましたね。


でも実は、かぼちゃは美容にとても良い食品ですし、
食べ方次第ではダイエットにも効果がある、とても優秀な食材なんですよ。


かぼちゃにはレジスタントスターチが多い


かぼちゃのでんぷん質は、
とうもろこしと同じようにレジスタントスターチが多めです。


レジスタントスターチは、冷ごはんダイエットでも利用されているように、
体の中で繊維質のような働きをします。


レジスタントスターチは腸内でビフィズス菌などのエサになり、
腸内環境を整えてくれます。


また、血糖値の上昇を抑える働きがあり、
かぼちゃのGI値は
白米ご飯88と比べても、65と低めです。


レジスタントスターチは冷やすとより増えるので、
おすすめのかぼちゃの食べ方は冷やすことです。


かぼちゃサラダにして冷やして食べる、
夏なら、煮物も冷やし鉢にする、
揚げ浸しも冷やすとおいしいです。


ただし、サラダのマヨネーズはカロリーが高いので、
乳酸菌も取れるようにヨーグルトを半分混ぜるとか、


かぼちゃサラダ


揚げ浸しは質のよい、太白胡麻油などを使い、
しっかり油を切ってからだしにつけましょう。


かぼちゃはビタミンが豊富な美容食材


かぼちゃにはビタミンA・E・K・Cを豊富に含み、
ビタミンBや葉酸などもバランスよく、
ミネラルではカリウム・マグネシウム・モリブデンが多く含まれています。


ビタミンAは代謝を高め、冷え性改善や血行促進、
免疫力強化、ターンオーバーの促進効果が期待できますし、


ビタミンEは活性酸素の発生を抑制するためエイジングケアに、
ビタミンCは美肌には欠かせないコラーゲンの生成に必要な成分です。


ビタミンBは脂肪分解作用や、代謝の促進、免疫力強化作用がありますし、


葉酸は細胞の生成には欠かせない成分だという事は有名ですよね。


カリウムはむくみ解消効果の高いミネラルですし、
マグネシウムは体内酵素の働きを助ける作用があり、代謝には必要な成分です。


かぼちゃには、美肌効果、アンチエイジング、ダイエット、
むくみ解消、疲労回復、貧血の予防と改善効果が期待できると言う事ですね。


皮やワタも捨てずに活用しましょう!


普段よく口にするかぼちゃの実の部分にも、
美容や健康に役立つ成分が豊富に含まれていますが、
実は捨ててしまいがちなワタやタネや皮にも豊富な栄養素が含まれています


かぼちゃを買ったら、皮もワタも丸ごと使ってしまいましょう。


煮物にするときにはあまりきれいにワタをこそげとらず、
少し残すくらいに。


かぼちゃのワタをミキサーでペースト状にして、
パンケーキに混ぜると食物繊維が豊富で
色合いも可愛いパンケーキになりますし、


たまねぎとコンソメと生クリームを加えて塩コショウで味を調えれば、
栄養豊富なポタージュにもできます。


レジスタントスターチを増やすために、夏はぜひ、
冷製スープで。


ただ、皮をポタージュに入れると
色がよくないんですよね・・・


また、油と共に食べる事で吸収効率がたかまりますので、
手軽に天ぷらにしてしまうというのも良いかも知れませんね。


ただし、そう入っても、
糖質多目、カロリーはやや高めですので、食べすぎには注意をしましょう。
煮物サイズのかぼちゃで5~6切れくらいが丁度良い量かも知れませんね。


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実はダイエット向き?かぼちゃの美容効果とは?まとめ


かぼちゃは糖質が多いので、
糖質制限ダイエットなどでは、さけたほうがよい食材となっていますが、


かぼちゃには、食物繊維のように働く
レジスタントスターチというでんぷんが多いので、


より効果的に食べるために、


冷やす


ヨーグルト(乳酸菌)と一緒に食べる



のがダイエットや美容のためにはベターです。


かぼちゃの黄色い色、
ベータカロテン(ビタミンA)は油と一緒にとると
吸収がよいので、


揚げ浸しを冷たくしていただくのもいいですね。


参考にしてみてください!


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