スイートチリソース 作り方

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作り置きできるスイートチリソースで・鶏むねのチリソース炒め

読了までの目安時間:約 4分

 

スイートチリソース 作り方

スーパーマーケットのエスニック食材のコーナーなどで
買うことができるスイートチリソースですが、
家庭でも香辛料の風味が立つチリソースが作れます。


スイートチリソースの作り方と、
スイートチリソースを使った鶏むね肉のレシピをご紹介します!



スイートチリソースの作り方


【材料】

作りやすい分量

  • 赤唐辛子 5本

  • にんにく 3片

  • 塩 小さじ1弱

  • 砂糖 大さじ3

  • 水 大さじ5

  • 酢 120ml



【作り方】

1.赤唐辛子を、適当な量の水ともに鍋に入れて
火にかけ、沸騰したら弱火にして15分程度ふつふつと茹でます。


2.茹でた赤唐辛子を細かく刻みます。

※注意:赤唐辛子を手で押さえるので、
使い捨てのビニール手袋などを用いてください。


※包丁ではなく、キッチンバサミで切っても良いです。


3.ニンニクを擦りおろします。


4.鍋に唐辛子、ニンニク、塩、砂糖、水、酢を入れて中火にかけます。
時々鍋を揺すって焦げ付かないようにしながら、量が1/3になるまで
煮詰めます。


5.保存瓶に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

※唐辛子の色がつくので、保存はガラス容器がおすすめ。
煮沸消毒してよく乾かしてから使ってください。

※冷蔵庫で1週間くらい保存できます。


スイートチリソース 作り方

鶏むね肉のチリソース炒め


【材料】

2人分

  • 鶏むね肉(皮なし) 1枚

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1/4

  • 塩 小さじ1/4

  • 片栗粉 適宜

  • スイートチリソース 大さじ1と1/2

  • マヨネーズ 小さじ2

  • サラダオイル 大さじ1



【作り方】

1.鶏むね肉を一口大のそぎ切りにします。
酒、砂糖、塩をまぶしてもみ込みます。


2.小さいボウルや器にスイートチリソースとマヨネーズを入れて
混ぜておきます。


3.フライパンにサラダオイルを入れて
中火にかけます。
1の鶏肉に片栗粉をまぶしてフライパンに並べ、
蓋をして2分焼きます。


4.鶏肉をひっくり返して、再び蓋をして
1分焼きます。


5.2のソースを入れて
ゴムベラで全体を混ぜ、
火を止めて器に取り出します。



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作り置きできるスイートチリソースで・鶏むねのチリソース炒め まとめ


スイートチリソースは、作っておくと、


生春巻きや蒸しどりのタレ、


海老のチリソース炒め


などに使うことができ、
ピリ辛なものがおいしく感じる夏には便利です。


唐辛子を刻むときには肌につけないように気を付けてください。


皮なしの鶏むね肉は加熱すると固くパサパサになりがちですが、
小さめにそぎぎりにして手早く火が通すことや、


下処理で、酒、砂糖、塩をもみこむことで
しっとり仕上げることができます。


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