豆腐シフォンケーキ 作り方

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ノンオイルしっとりふわふわ・豆腐シフォンケーキ

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豆腐シフォンケーキ 作り方

バター、植物油を使わず、
豆腐とバナナを使うことでしっとりふわふわ
に焼きあがる豆腐入りシフォンケーキのレシピです。



豆腐シフォンケーキの作り方


【材料】
20㎝シフォン型(底が外れるタイプ)1台分

  • 絹ごし豆腐 130g

  • 卵 Lサイズ 5個

  • 小麦粉 100g

  • 砂糖 90g

  • ベーキングパウダー 5g

  • バニラエッセンス 数滴


豆腐シフォンケーキ 作り方

【作り方】

1.オーブンを180℃に余熱します。


2.卵を卵黄と卵白に分け、
卵白は冷凍庫に入れておきます。


3.卵黄をボウルに入れ、砂糖の半量を入れて
泡だて器ですり混ぜます。


4.3に豆腐を入れてよく混ぜます。


5.卵白を冷凍庫から出して
泡だて器で泡立てメレンゲにします。
残りの砂糖を2、3回に分けて入れます。


6.4の卵黄生地のボウルに小麦粉と
ベーキングパウダーを振るい入れて
混ぜます。


7.6にメレンゲの1/3の量を入れて
しっかり混ぜます。


8.残りのメレンゲを加えてメレンゲの泡を
つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
バニラエッセンスも入れて混ぜます。


9.シフォン型に生地を高い位置から流し入れ、
2、3回揺すってならします。


10.オーブンで30分焼きます。


11.オーブンから取りだして、
焼き縮みを防ぐために軽くトントン落としから


シフォン型の穴を瓶などにさして
冷まします。


抹茶入り、ココア入り生地の作り方


卵黄生地に抹茶またココアを
大さじ1混ぜます。


作り方のコツ


シフォンケーキは卵白をしっかりした
メレンゲに泡立てることがポイントです。


卵白を冷凍庫で冷やすと
簡単に泡立てることができます。


普通の泡だて器でもできますが、
卵の量が多いので、ハンドミキサーを
使うのがおすすめ。


またメレンゲを泡立てる器具類は
水分、油分が残っていると泡立たなくなって
しまいます
ので、


よく洗って乾かしてから使いましょう。


シフォンケーキを型から外す方法


小さなナイフ(できればペティナイフ)の先端
2㎝を型の側面に入れてぐるっと一周します。


竹串をシフォン型の円筒部の側面に
底面に当たるまで差し入れて
ぐるっと一周します。


ひっくり返して
両手の親指で底を押し下げて
ケーキを外します。


底とケーキの間にペティナイフを入れて
ぐるっと一周して底を外します。



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ノンオイルしっとりふわふわ・豆腐シフォンケーキ まとめ


豆腐が生地に入っていると
ノンオイルでもしっとりした
生地に焼きあがり


油分、カロリーカットになります。


あらかじめ絹ごし豆腐をフードプロセッサーなどで
攪拌しなくても、
普通の泡だて器でよく混ぜれば大丈夫です。


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