マグロ トマト 食べ合わせ

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マグロとトマトの食べ合わせがよいのはどうして?

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マグロ トマト 食べ合わせ

マグロの栄養分を生かす
トマトと合わせたレシピとは?



マグロとトマトの食べ合わせ


マグロはお刺身など、和風の食べ方で食べること多く、
あまりトマトと組み合わせることはないかもしれません。


でもマグロとトマトは
栄養的には相性が良い食べ合わせになるんです。



マグロには
DHA、EPAという脂肪酸が含まれています。



DHAは脳の働きを活性する作用
EPAには動脈硬化を防ぐ作用などがあり、


この2つを摂ることで
脂肪燃焼の効果もある、と言われていますが、


DHA、EPAは多価不飽和脂肪酸、という種類の脂肪酸で
酸化しやすい、という欠点があります。


多価不飽和脂肪酸とは、
簡単にいうと、


酸素と結びつくことができる
手がたくさん出ている、


というイメージです。


これに対して、
ココナッツオイルなどの飽和脂肪酸は、
酸素と結びつく手がないんドエ、
酸化しにくく安定しています。


酸化してしまうと、
せっかくのDHA、EPAの効果が
得にくくなってしまうのですが、


トマトには、リコピンという
抗酸化作用があるβ-カロテンが含まれています。


そこで、マグロとトマトは、


マグロに含まれるDHA、EPAの
効果が発揮されやすくなる
食べ合わせ、ということになるのです。


マグロ、トマト、アボカドのユッケ風サラダ


【材料】

2人分

  • マグロ(赤身) 150g

  • アボカド 1個

  • トマト 小1個

  • コチュジャン 大さじ1

  • 醤油 大さじ2

  • エゴマ油 大さじ1

  • にんにくすりおろし 少々

  • 酢 小さじ1

  • すりごま 大さじ1

  • 青ネギ 適量

  • 卵黄 1個



【作り方】

1.コチュジャン、醤油、エゴマ油、にんにく、酢
を混ぜ合わせ、


小鍋で一煮立ちさせるか
500wの電子レンジに10秒かけ、
さましておきます。


2.マグロは薄切り、
アボカドは皮と種を取って小さめの乱切り、
トマトも小さめの乱切りにします。


3.ボウルにマグロ、アボカド、トマトを入れて
1のタレをかけてアボカドやトマトをつぶさない
ように混ぜます。


4.皿に盛りつけて、
青ネギのみじん切り、すりごまをトッピングします。


好みで卵黄を載せて
混ぜてから食べるとさらにユッケらしくなります。


ユッケ風サラダ・作り方のコツ


タレに混ぜる油は、
マグロに含まれるDHA、EPAと同じ性質を持つ、
オメガ3系脂肪酸のえごま油を使いましたが、


胡麻油にすると
もっと韓国料理らしくなります。


トマトは皮が気になるようなら
湯むきしてください。


マグロのケチャップ炒め


【材料】

2人分

  • マグロ赤身ブツ切り 200g

  • 醤油 大さじ1

  • 生姜のすりおろし 小さじ1

  • トマトケチャップ 大さじ2

  • ウスターソース 大さじ

  • 小麦粉 適量

  • オリーブオイル 大さじ1



※ケチャップ大さじ4杯で、
1日に必要なリコピン15mlと摂ることができます。


マグロ トマト 食べ合わせ

【作り方】

1.マグロに塩(分量外)を軽く振り、
10分くらい置いて出てきた水分を
キッチンペーパーでふき取ります。


2.マグロに醤油、おろし生姜で下味を付けます。
(15分くらい置く)


3.マグロの水気を切り、
薄く小麦粉をまぶします。


4.フライパンにオリーブオイルを入れて
中火にかけ、マグロを入れて焼きます。


5.全体に軽く焼き目が付いたら
マグロを取りだし、フライパンをキッチンペーパーで
ふいてきれいにします。


4.フライパンにケチャップとウスターソースを入れて
火にかけ、ふつふつしたら
マグロを入れて全体にソースを絡ませて
お皿に盛りつけます。


マグロのケチャップ炒め・作り方のコツ


最初にマグロに塩を振って
出てきた水分をふき取ることで
臭みをとることができます。



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マグロとトマトの食べ合わせがよいのはどうして? まとめ


まぐろとトマトを一緒に食べると


トマトに含まれるリコピンが
まぐろに含まれるDHA、EPAの酸化を
防いでくれることが期待できます。


リコピンは
加熱したり、


粉砕することで吸収されやすくなるので、


生のトマトだけではなく、


ケチャップやトマトジュース、
トマトピューレを使うのも
おすすめです。




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