サンマ ダイエット レシピ

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ダイエットにもぴったりの「サンマのマリネ」

読了までの目安時間:約 5分

 

さんま レシピ

from: 小西はるか
@自宅リビング

旬のサンマはダイエット向き食材です。
手軽にできるマリネをご紹介します。



サンマはダイエットにも効果的


こんにちは。


そろそろ新サンマが出回ってきていますが、
サンマ、鯖、イワシなど青魚には「ヒスチジン」というアミノ酸の一種が
含まれています。


ヒスチジンは、体内にある酵素が働く際に、中心的な役割を担う重要な物質です。
たんぱく質の原料にならないタイプのアミノ酸と化合して、
カルノシンと言うもっとも単純なペプチドのひとつになります。


カルノシンは体内でスーパーオキシド(超酸化物)やヒドロキシラジカルなど、
活性酸素種を捕らえるするラジカルスカベンジャーとして働く
抗酸化物質なのです。


またヒスチジンには食欲を抑制する作用があり、
自然にダイエットができます。


ヒスチジンの他に、サンマにはEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が多く含まれています。
EPA・DHAには血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあり、
これもダイエットの助けになります。


また、脳の働きを良くしたり老化防止に役立つなど、
主に生活習慣病の予防効果があるといわれています。


サンマにはカルシウムとそのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれています。
栄養豊富なサンマ、ぜひ旬の間には日常積極的に摂っていきたい食材だと思います。


サンマのマリネのレシピ


材料(4人分)

  • サンマ 4尾(お刺身として食べることができるもの)

  • 玉ねぎ 1個

  • 人参 小1本

  • レモン 半個

  • 酢 100cc

  • 蜂蜜 大1

  • 輪切り唐辛子 少々



作り方

1.サンマを3枚おろしにし、一口大のそぎ切りにします。


2.バットに塩をまんべんなく敷き、サンマを並べて塩をふります。約10分おき、さっと水洗いします。


3.玉ねぎを薄くスライスに、人参は細切り、レモンは薄切りにそれぞれ切ります。


4.マリネ液を作ります。鍋に酢・蜂蜜を入れ火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、輪切りの唐辛子を入れて人肌に冷まします。


5.マリネ液に、サンマ・玉ねぎ・人参・レモンを入れ、冷蔵庫で3時間程度冷やします。


6.皿に盛りつけ、あればミニトマトやパセリを飾り付けます。


作り方のポイント


三枚おろしが苦手な方は、お店で調理してもらいましょう。
食べる時に、さっとオリーブオイルや亜麻仁油を垂らしても美味しいです。


和食の献立にもいいですし、
ガーリックトーストやパスに合わせてもおいしい、
さっぱりと食べることができるレシピです。


サンマ レシピ


サンマは鮮度に注意!


サンマやサバを食べてアレルギー様食中毒を起こすことがありますが、
それはこれらの青魚に含まれるヒスチジンが
鮮度が落ちることでヒスタミンに変わるためです。


魚が古くなると、ヒスチジンをヒスタミンに変える
酵素を持っているヒスタミン生成菌、
という細菌が増殖し、


それによってヒスタミンが増えるのです。


症状は食べてから数時間で起こり、
悪心、おう吐、下痢などの消化器症状、じんましんなど
アレルギーによく似ています。


今回ご紹介したレシピは生でいただくものですから
特に鮮度には注意して、「刺身用」を買い、
持ち帰るときには保冷剤を使って、


その日のうちに調理しましょう。



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ダイエットにもぴったりの「サンマのマリネ」まとめ


サンマには食欲抑制効果と抗酸化作用がある
ヒスチジンが豊富に含まれ、


中性脂肪を減らすEPA・DHAが含まれているので


ダイエットむきの食材です。


ご紹介したマリネは、ノンオイルで作れますし、
脂がのったサンマならこれだけで十分おいしいのですが、


オメガ3を含む、亜麻仁油を仕上げにたらすと、
よりダイエット効果がアップしますので、


是非おためしください。


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