グルテンフリーダイエットとは

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ジョコビッチも実践しているグルテンフリーとは?

読了までの目安時間:約 6分

 

グルテンフリー

From: 小西はるか
@渋谷ゴントランシェリエ

グルテンフリーダイエットって、何?



おはようございます。


数年前からちょいちょい、
聞くことがあったグルテンフリーダイエット。


最近になって、
男子テニスプレイヤーのジョコビッチが
グルテンフリーの食事法を実践している、


ということで、「グルテンフリー」という言葉が、
一般の人にも知られるようになっていますね。


私の友達も、
3人くらいが、Facebookに
ジョコビッチの本を読んだ、


という記事をアップしていました。


グルテンフリー美術館、といって、
世界の名画から「小麦」に関係したものを抜いた
パロディも話題になっていますよね。


ジョコビッチはやせることで主な目的ではなく、
テニスのパフォーマンスをアップするために、グルテンフリーにしたのですが、


この食事法はダイエットにも効果がある、といわれています。





グルテンフリーダイエットとは?


グルテンとは小麦やライ麦といった穀物から
生成されるタンパク質の事をいいます。


ですから、グルテンは主にパンやパスタ、
うどん、ラーメンといった麺類など、
私たちが普通に食べている多くの食べ物に入っています。


グルテンを食べると、グルテンに含まれる「アミロペクチンA」によって
血糖値が急激に上がってしまい、肥満ホルモンが分泌されます。


糖質カットや、低炭水化物ダイエットを知っている方は、
ご飯やイモ類、砂糖などの他の炭水化物でも
血糖値が上がるのでは、と思われるでしょうが、


グルテンのほうが炭水化物より血糖値の上昇幅が大きいともいわれています。
さらにグルテンには、食欲中枢を刺激して、食べてもまたすぐに食べたくなる食欲が増す
作用もあるのです。


そんなグルテンを食べない事をグルテンフリーと言い、
グルテンから作られるパンやパスタ、うどん、ラーメンなどを抜く事で
自然に痩せていくというダイエット方法です。


このダイエット方法は、
世界的に有名なレディー・ガがやミランダ・カー・マイリー・サイラスといった
セレブたちが取り入れてます。


グルテンフリーダイエットの方法は?


グルテンフリーダイエットのポイントは
まず基本的に小麦や大麦製品を避ける事です。
日本人なら主食をお米にするのが一番。


もし、友達や上司に食事に誘われた場合はパスタはリゾットに変更したり、
揚げ物(小麦粉、パン粉を使っています)は
グリルや蒸し料理に変更といった工夫が必要です。


基本的にグルテンフリーダイエットは、
小麦を抜く事で血糖値の急激な上昇を抑える事が目的であるため、
朝食を抜いたりする事はいけません。


血糖値の上昇を抑える働きのあるたんぱく質をとると良いでしょう。
卵の白味や豆乳、ヨーグルトには良質なタンパク質が入っているので、
朝食が苦手な方も食べるよう心がけると効果的。


また、バランス良く栄養を摂取する事が大切であるため、
なるべく野菜やフルーツも摂取してビタミン補給も行いましょう。


グルテンフリーの代替品


グルテンフリーダイエットを実践してみたいけれど、
パンやパスタなどを止められるかわからない方でも、


今ではグルテンを含んでいないグルテンフリーのパンやパスタが売っているので、
自宅で食べる場合は、そうしたものを選べば、
グルテンフリーなので食べても問題はありません。


ただ、普通の製品に比べると
割高にはなってしまいますね。


原宿、キャットストリートの
SMOKEHOUSE BY T.Y.HARBOR BREWERY
(スモークハウス バウ ティーワイハーバーブルワリー)では


グルテンフリーで、とオーダーすると
パンをグルテンフリーのものに変えてくれるそうです。


同じ建物にあるThe Roastery(ザロースタリー)では
グルテンフリーのバナナケーキなどをおいています。


最近都心を中心に
そうした店がちょっとずつ増えているので、
グルテンフリーで外食、もできるようになってきています。


グルテンフリーダイエットの問題点は?


しかし、グルテンが含まれている穀物には、
食物繊維や鉄分、ミネラルなど体にとって大切な栄養素も含まれているため、
こういった不足しがちな栄養素をどの食品で補うかが大事です。


また、グルテン(アミノペプチドAを含む)自体から得られるメリットもあり、


セリアック病やグルテン過敏症、小麦アレルギーなど、
グルテンが原因となる症状を持った人以外には
デメリットのほうが大きい、


という意見もあるんですね。



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ジョコビッチも実践しているグルテンフリーとは?まとめ


グルテンフリーダイエットは、


小麦(グルテンは小麦に含まれるたんぱく質)を避けることで
血糖値の急激な上昇や、
食欲中枢への刺激を避けることで自然に食べる量を減らす


というダイエット法です。


ただし、何かを完全にカットする食事法は
そのために摂りにくくなる栄養素があることも
意識したほうがいいみたいですね。


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